请个炒菜好吃的大厨，或者自己学做个什么菜品，就比如披萨，然后租个门面投入三五万，都可以做餐饮。
甚至于说现在外卖订单大涨的情况下，你不要门面，位置偏僻都可以做餐饮。这种小作坊，现在实在不少。
那当然来说，门槛低和挣到钱并不是一回事，不然餐饮也不会有那么多的新店和那么高的倒闭率。那么餐饮有没有什么比较好的经营策略呢？今天我就跟大家分享一个。
虽然来说它是西餐厅用的方法，但实际上你做其他餐饮也完全可以用。
【1】小伙接手西餐厅，不懂经营，一年不到就濒临倒闭
我有一个朋友，前年接手了一家西餐厅，前前后后干了不到一年，就来找我让我帮他找买家，他要转让。
我当时听他说要转让，还以为他有什么事要急用钱，我说我可以先借给他。结果他说是自己的西餐厅干不下去了，要倒闭了，还吐槽搞什么生意都不能搞西餐厅，现在这些人完全不懂美食，只知道省钱点外卖。
当时听完他的吐槽，我跟他说了一句：不是别人不懂美食要省钱，是你没给顾客一个足以说服他花钱的理由。比如你让他花五块钱，但是他可以绕个弯挣回来50，你觉得他会不会在你这里消费？
当然，朋友斩钉截铁地说，不过马上又补一句，那这不是扔钱吗？他这50从哪里来？
本着“为兄弟两肋插刀”的英雄主义精神，我就不要脸地给他指点了一招：明面的钱让顾客挣，自己挣顾客看不见的钱。
【2】西餐厅的另类营销策略：48元吃10个披萨
这个朋友，我俩关系还不错，所以他这个西餐厅怎么开起来的我也知道。
一开始他是借外卖平台，主要在外卖平台获客，因为当时做外卖平台获客的西餐厅还不多，好评给他带来了不少新客户。
外卖平台5%的提成，也相当于是它的获客成本了。但是大家应该也知道，去年今年，外卖平台的佣金是一涨再涨，都到15%了。
另外西餐有个属性是，顾客的消费频次普遍比较低，大多数西餐厅，新客户很少有留存，基本上都是来吃过一次，客户跟餐厅就没什么关系了。
加上餐饮的主要客户，就是周围几公里范围内的，远的客户也不太可能过来消费，就算来也很少来，再加上其他在外卖平台获客的西餐厅越来越多，所以他通过外卖平台获客的效率是越来越低。
那怎么办呢？我让他转换方向，主要做老顾客的生意。去年那时候客户的信息，商家在外卖单里还能看到（现在看不到了），所以他就按照消费次数，把顾客分门别类，留下了联系方式。
然后他就给这些顾客发送了一条消息：西餐厅马上一周年庆，为感谢新老顾客，现在48元办理超级会员，送10个原价88元的9寸披萨。
而且兄弟闺蜜同行，还另外送两张超级会员卡，由你送给他们，他们也可以获得10个原价88元的9寸披萨。
那么，这个披萨送出去我这个朋友他会不会亏本呢？答案肯定是不会。那怎么送，什么样的套路能保证这个朋友不仅不亏本，还能挣到钱？下面就来教你这个套路。
