「打卡站披萨」深入调查之后，并没有选择做市场上近乎饱和的常规披萨。经「打卡站披萨」的团队的潜心研究和不断努力，努力突破传统的意式披萨，在保留传统披萨酥脆口感的基础上赋予打卡站品牌新的灵魂、更加新颖的口味、更加健康的食材。
一方面选定了品类，一方面「打卡站披萨」看中了正在兴起的外卖市场，“披萨的品类适合做外卖，外卖效率高，能触达更多顾客群体，目标很明确，最开始的定位就是要从外卖做起”。
「打卡站披萨」一经问世，经过种子消费者的口口相传，披萨销量迅速高涨，客单价平均15—50元，利润能达到65%。
产品把控，迭代讲究变与不变
披萨，作为一款舶来品，口味越来越丰富的同时，市场规模也越来越大。有数据显示，披萨产值已经从2010年的83亿，发展到了2017年的245亿。
中国的披萨市场在7年内呈现着翻3倍的快速增长。「打卡站披萨」要立足行业打造口碑，产品必须过硬，产品线必须规划得当。
「打卡站披萨」在美团、大众点评上的评价，“好吃”、“味道不错”是被提及最多的评价。能够得到消费者的认可，也正是因为「打卡站披萨」对品牌产品的把控。
冷酵母发酵，现烤保证口感
热发酵披萨，也叫铁盘披萨，顾名思义就是将面团处于一个相对较高的温度（38°左右），利用酵母菌、细菌、霉菌等微生物快速生长，从而将饼底快速发酵成型的过程。
为了迎合店面的快速使用，更高效率的制作披萨，市场上很多披萨品牌采用这种热发酵技术。但在不断进步的发酵技术中，也暴露出很多缺点：松软偏油腻、容易老化、保鲜周期短、风味流失快、成本不可控等。
相较于热发酵，「打卡站披萨」采用冷发酵技术，也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中，抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更加柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。
低温发酵更加温和、稳定，减少了对披萨大厨的依赖，不再受季节影响，保证品质始终如一，口感松软细腻、柔软不易断、保鲜度延长3至5天、风味好、表皮色泽漂亮等，这也为连锁合作提供了便利。
「打卡站披萨」深深懂得，想要品牌长足发展必须与时俱进，连锁开店的同时更重看重品牌的持续创新能力，才能保证品牌质量。
因此，合作商对「打卡站披萨」的认可和热爱执着的态度很重要，这也是阴天亮最看重的一点，只要有心去做，就一定能盈利。
