反正，自己随便做，偶尔成功，难吃也吃得下。我跟栗栗姐开玩笑，“等疫情结束，你可以出去开个早餐店啦！”
1.解封
武汉将近解封时，下了不少快递，京东的澳洲牛肉，淘宝的零食，还有同城的披萨、周黑鸭、四季美汤包，这大概就是所谓的“报复性消费”了。我都快憋疯了！有多次是想趁着拿快递出去透透气，貌似每次下楼取快递，都是我最幸福的时刻，即使也有胆战心惊之时……
4月8日，武汉解封了，我坐地铁过江去吉庆街吃早餐，蔡林记的热干面、四季美的汤包豆皮糊米酒，不能堂食，只能外卖或打包带走。
当我在吉庆街艺人雕塑像桌上打开汤包豆皮糊米酒过早时，暖暖的阳光打在脸上，解封后的空气中仍充斥着一点点的紧张和不安。有个乞丐拿着一个长方形盒子放到我吃饭的桌旁，里头有一张一元纸币，嘴巴发出咿咿呀呀声，可能是向我讨钱，可是我只带了手机，没有纸币，只好向他解释，他转向其他桌……
接着，我又来到三镇民生甜食馆胜利街总店，糯米鸡、面窝可以在这里寻到，鸡冠饺还没有上市。因为不能堂食，包括外卖小哥，大家都在外头排队，每个人都戴着口罩，隔着一小段距离，井然有序。师傅呢，则在里头做着小吃，特别是下糊米酒做江米条的镜头，特别可爱。我可爱糊米酒了，淡淡的桂花香！
中午呢，我回到了杨园，吃了一碗陈老四牛肉粉，加了一个卤蛋，一瓶维他奶，小小的排队（老板说一大早会排长队，中午情况好太多）。他们也不能堂食，只能排队打包或者路边吃，还没有恢复到24小时营业，晚上九点半就关门。
于是，我察觉，现在又回到了江城的烟火人间。武汉是真的在复苏了！
2.外卖
汉口长春街摇滚披萨，疫情尾声就宣布复工，开启了闪送外卖的日子。主打意大利纳拿波里披萨的“披萨哥”徐徐提到——
中午用闪送给CBD的客人送餐接单的小哥骑着摩拜送餐我欣赏年轻的小哥用自己的汗水和努力赚钱但刚刚外卖接单的老者驮着背上我们台阶都是一步一挪让人看了心酸这样的年纪，这样的身体如若不是生活所迫不该是在家颐享天年的么？这场疫情的次生伤害在慢慢地凸显出来
他补充说，“导航显示开车从我们长春街店到CBD大约二十分钟，骑自行车想想多久吧，而且还得单手骑。”
当然，外卖快递只是一部分，因为对于很多商家尤其是注重品质的来说，抽成太高，不划算。像盒饭之类的刚需，则比较适合外卖，打折扣，低价，满减还是可以的。不过，有位餐饮人士调侃，“卖盒饭的一天做一两百单，人累的要吐，最后一算，一单赚两三块钱，一个月毛利润万把块，除去门面和食材，一个月落手上两三千。也是命苦。”
徐徐的情况相对好些，他对我说，“因为处在汉口老城区，顾客一般是自取，社区团购也可以送货到小区门口，视具体情况而定；有时候，如果送货顺路，他也会帮忙送披萨。”
同样化身为外卖小哥的还有元银甲的工作人员——兼职老板+厨师。
武汉解封的第一个周末，看到邻居佳佳的朋友圈晒甲鱼，“甲鱼，好久不见”。我好奇问她，前阵子不是说甲鱼不能吃？因为健身脚不小心扭伤的她说，鬼扯！那是谣传，农业部都发文了，湖北人怎么能离开jio鱼？我说，那你是吃什么补什么，吃了脚就好了……
吃货的心在躁动！根据她的推荐，我加了元银甲的老板微信，下单定了一份甲鱼烧土鸡，138元，老板说第二天下午就送来。
昨天下午，大概在四点多吧，我就收到了老板的电话，一个中年男性，声音洪亮，辨识度很强。如约下楼。我们小区还在控制外出，非复工人员只能出去两小时。我就在小区小门口，隔着栅栏，向老板挥挥手，他从车边拎着甲鱼走过来，一身红色喜庆的运动范儿。
他对我说，“记得回去搞点啤酒加热下，酱汁拌饭很好吃。”记得了。我说谢谢。他转身就走，还有其他外卖要送！
回来，我加了点家里库存的福佳白啤酒，放入锅中回锅，酱香四溢。想起了网上拼甲鱼的吃法，将四个壳子小心一拼，还真是有趣！瞧！
搞了一碗白米饭，再开一瓶啤酒，超大份的甲鱼烧土鸡，配啤酒，真的是太美好啦！一顿饭，就解决了我疫情以来的作祟馋虫。
武汉的过早小吃，热干面豆皮牛肉粉糯米鸡油香鸡冠饺，正餐的甲鱼、武昌鱼、小龙虾系列，是我眷恋这座江城的最大理由。我边喝酒边感慨着，76天，武汉人真的是太难了！
一大杯啤酒下肚，看了下朋友圈，正好发现了杨老板新发的朋友圈消息。原来他刚送货完毕，光谷、江夏、后湖，返回了武昌江滩元银甲店里，简直是每天“武汉一日游”。继续翻，发现，他们已经两个月没回家了，吃住都在店里。厨师和服务员睡在客厅的小床上。他呢，睡在小包房里头，一旁是临时改造的小床，条件简陋至极。
他中午是给抗疫人员、志愿者做工作餐，只有下午晚上才搞外卖，自己做自己送，有甲鱼烧土鸡、臭鳜鱼、油焖小龙虾、香辣基围虾等等。
他写道，“从小父亲教育‘荒年饿不死手艺人’。今年，我是真切感受到了，很多餐饮人苦苦发愁时，我们已经在生产自救。”短短两句话，却要人感动不已。
3.倒闭
都说疫情无情人有情。可是，市场是无情的。这几天看到圈里纷纷在传播老牌餐饮店倒闭的消息。
有个女孩说，川菜馆金色雾都垮了，再见我的童年少年与青春！鱼香肉丝、蒜泥白肉、夫妻肺片、肝腰合炒……上次川菜馆的凋零，就是芙蓉酒楼吧，那要人留恋至今的抄手，至今武汉无人超越。
朋友Evan则说，“长春街上废品回收的老板跟我说：武汉天地经营了十来年的“王子厨房”关门了，东西都拖到他这里卖了。餐饮业的寒冬啊！”夜色迷离，那个武汉天地喷泉常涌后边的洋气老店，也就此告别武汉了。
看着装裱精美的册子与垃圾混为一体，我想起《红楼梦》里头，“纵有千年铁门槛，终须一个土馒头。”除了叹息还有什么呢？
疫情期间，因为无法营业（主要是无法堂食），武汉餐饮业面临着多方面成本，包括年夜饭的大量预定取消，食品压滞，食材成本损耗、员工工资、店铺租金、物业管理费水电费等等。
进入疫情后期，对于餐饮来说，寒冬才是开始。寒冬中，活下来，是他们的第一要义。
4.复工
老牌餐馆的倒闭要人心痛，但也有好消息，看到朋友圈里说，马场角精粉世家已经复工了，人们也在戴着口罩排队等一碗麻辣牛肉拌面，等一个炸面窝。那个又排起来的队伍，突然要人有一种想哭的感觉！
腊月二十八歇业以后，余艳梅原本打算正月初八开工，无奈被疫情挡在了家里。有好多位支援武汉的人得知小店名气，打电话说：“余大姐，想吃您家一碗店里的面。”余艳梅很抱歉：“早点这个东西要新鲜，现在没有材料不能做。而且，全城戒严，我们没法做。员工也要保证安全啊！真的很对不住！”
3月底，疫情慢慢步入尾声，复工在际。余艳梅开始忙着给返乡的员工办理手续。她计算了下，年前扩了一部分店面，成本更高了，包括房租、员工费用等，每月的支出就是五万块。眼下即使恢复营业，顾客也有谨慎心理，她估摸着全年都会是亏损。
我无言以对，余艳梅对我说：“人啊，想法太多，就会太累。走一步，算一步吧！我们以前单位下岗，不还是熬过来了。国家好，我们就好！等复工，老主顾想来吃，就来吃一碗，我们做好！”
与余艳梅想法类似，汉口渣家路田师傅香辣虾蟹田凌志仍与父母留在京山，他说道，“等大家都敢出来逛街了，人流量达到了，再回汉口。一家十口健康是最重要的。钱是赚不完的嘛！拼命奔跑十多年了，刹车停下来也是坦然的。人嘛，心态一定要好。我跟我妈交流也是，但行好事，莫问前程，淡然处之。”
最后，只想说，每一行都不容易，武汉的餐饮人尤其不容易啊！上半场，他们忙于支援医护抗疫，下半场又要面临重建。希望更多企业能够挺住！病树前头万木春。
