在近期举办的“餐创新未来”2020第13届餐饮界创新创业高峰论坛暨第三届中华餐饮创新榜TOP100颁奖典礼上，陈天龙为我们带来主题为《西餐外卖崛起之路》的分享。
在疫情之下，外卖呈现了新的增长趋势，乘势而上的至尊比萨在外卖运营上的实践经验难能可贵，相信定会给所有餐饮人颇多启发。
以下为陈总演讲实录，经餐某精编整理，有删减。
自2010年12月进入比萨行业,做全国意式餐厅材料供应,到2013年广州海珠区第一家线下体验店,至尊比萨品牌成立已经有近10年的时间。
至尊比萨一直以“提供安全、高品质食材，传递快乐，让餐饮没有难做的掌柜”为使命。“食品安全是企业的生命”，不断进取的态度，为的是让每位消费者感受到最大的安心、放心。企业愿景是成为“全球的比萨领导品牌”。任何一个品牌都必须要有梦想，没有梦想品牌走不远。
“以人为本，视人才为公司最大财富，在顾客、员工、合作伙伴之间结成利益共同体”。是至尊比萨的核心价值观，以“公约十条”作为企业文化，搭建起员工与企业之间对话的桥梁，时刻提醒着每位员工要爱岗敬业，遵纪守法，以积极的态度迎接工作上的一切挑战。
在发展过程中，至尊比萨得到了社会各界的支持和认可，获得了很多社会各界、政府机关、协会媒体颁发的各类奖项，如中国西餐TOP10品牌，广东杰出连锁品牌，广东十佳外卖餐厅，2019年度国际美食十大品牌等。
西餐崛起
比萨餐饮发展现状
近几年西餐崛起迅猛，日餐、韩餐、泰餐等西餐品类也一直呈现上升趋势。中国的西餐正在以30%的增长率飞速发展。比萨行业开店速率也在逐步加快，整体的西餐的前景广阔。
整体比萨行业近几年发展的数据呈现上升趋势，2018年左右已经达到了245多亿。根据5万亿餐饮市场瓜分的话，比萨市场占领了很大的一部分。
为什么说比萨这几年发展比较好呢？随着国民消费水平的提高，餐饮开始与整个国际接轨路线，比萨随着市场的培育和培养受到了很多消费者的追捧。
不过，至尊比萨现在也碰到了很多瓶颈、难点。至尊比萨一直主打外卖的销售份额，但在疫情期间，许多巨头公司入驻了外卖进行降维打击，包括原本只做堂食的餐饮品类也驻了外卖体系，未来竞争压力很大。
至尊比萨顶着疫情，春节期间坚持不打烊，除了政府有要求的，都在营业，虽然整个营业额不是特别理想，但是一直坚守着，作为餐饮人，至尊希望去服务更多消费者吃到比萨。
所以我们坚持在疫情期间给员工消毒，给餐厅消毒，打消了消费者顾虑，支持整个企业能够顺利走下来。支持餐饮复产复工，“至尊比萨公益基金”联合供应商“广东方古”向150余家餐饮企业捐赠二十万消毒物资与餐饮同行共渡难关!!!
至尊比萨也经常大数据进行调研,从而分析出客户群体画像和外卖点单原因。比如女性购买比萨居多，下雨天外卖会爆单。得到这些数据后可以帮助至尊比萨来做下一步的营销布局。
至尊比萨的品牌升级之路
疫情之前，至尊比萨品牌就已经进行了全新的升级，最早是至尊比萨手工比萨，但随着时代的发展变化，手工比萨已经不能够完全适应品牌发展了，便从1.0转向了2.0。
去年12月，至尊比萨召开了品牌升级新闻发布会，受到了很多的电视台、媒体的曝光，餐饮界也给至尊比萨做了大量的报道。新的至尊比萨比萨slogan为“外卖比萨选至尊，记住这只猴小尊！”标志着至尊比萨从“手工比萨专家”转向“外卖比萨专家”的转型。全新升级打造了猴子IP，让更多人快速识别出来正牌品牌。
至尊品牌不断升级，包括至尊比萨的slogan，logo，店铺迭代和品牌周边应用等都不断地调整以适用时代发展和客户定位。
至尊比萨如何打造品牌私域流量池
未来餐饮新流量在哪里？我们可能发觉，现阶段企业如果没有抓住私域流量的红海，未来走下去会比较艰难，随着互联网的发展，到微商，到拼多多，到线下直播渠道等最新的网红直播，至尊比萨一路跟随。
作为一个餐饮品牌，至尊比萨注入了很多新媒体元素。为了打造私域流量，至尊投入了很多广告费。在疫情期间至尊比萨差不多投入了2000多万的广告费，包括地铁广告、电视广告、营销广告等。在疫情非常严重的情况下，通过私域流量，自营外卖，自营微商城等卖出了很多优惠券。到今天为止还有消费者拿着券去消费。
与可口可乐战略合作。在可口可乐自动售卖机投放广告，消费者通过售卖机关注了至尊比萨，享受进店下单优惠的活动，也给我们带来了不少私域流量。
线上开启美食直播带货，成效显著。至尊比萨的门店荣获阿里口碑“秀出你的店”全国直播第三名。在广州直播节有积极参与，至尊也会请网红，会请一些名人，主持人来到至尊的门店做直播带货。
与美团合作，建立专属私域流量。目前至尊比萨与美团|美团点评达成战略合作。以挖掘餐饮业Saas系统为痛点，共同打造符合轻奢，快餐行业使用的系统，提供工具为餐饮连锁品牌私域流量赋能。
24小时营业门店，助力夜经济。至尊比萨24小时门店陆续开放，为了调和集聚式夜宵模式，至尊比萨线上线下融合，线上外卖点餐，线下堂食外带，二者齐发力，紧跟新兴消费模式。并且，针对夜宵时间段，至尊比萨会推出专享套餐美食。开通24小时营业得到了广州日报等多家媒体的报道，省商务局、市商务厅作为指导单位为至尊比萨颁布了“夜经济贡献奖”，也是全国独一无二的奖项。
未来至尊比萨将要把门店开到全国各地，“让全球家庭吃上至尊比萨”，这是至尊下一个十年要做的事情。
因时而动，不断的打磨自己的产品和品牌，我们完全有理由相信，下一个十年，至尊比萨将发展的越来越好！