记者从大武口凉皮协会了解到，石嘴山市共有300多家凉皮店，带动就业近万人，就业链涵盖了采购、米面、包装、物流等，已经成为石嘴山市一个极富生机活力的产业，仅大武口区每天要销售近万份凉皮。
近年来，石嘴山市着力将大武口凉皮这个本地的“土娃娃”打造成深受广大网民尤其是年轻网民喜爱的“洋宝宝”。在石嘴山市鲜美佳产业发展有限公司的凉皮研发中心，披萨凉皮、涮凉皮、海鲜鲍汁凉皮等新产品即将上市。正在调试的包装流水线也在紧张运行中。记者了解到，该公司两条新引进的凉皮生产线满负荷生产时，每天最大生产量将达6万份。公司在坚持传统口味的基础上，采用机器洗面、电脑点浆、蒸车温控等技术，实现了传统手工达不到的产量和品质统一，核心技术都是本公司自主研发。做IT行业30多年的公司董事长刘海庆告诉记者，搭乘互联网的快车，公司的利润正在以倍速成长。每天仅为该公司进行冷链配送的车辆就有十几辆。通过公司平台、微信群、美团、饿了么等电商平台下的订单，正在成为公司的主营业务。同时，油辣子、调料包、方便凉皮等新产品也将拉长产业链。
即将举行的第三届大武口凉皮节，将采取“网购体验”的方式，从前两届的注重场面热闹、现场氛围，转向线上线下结合，联合国内5至10家电子商务平台，进行线上直播、网民体验、物流整合等和互联网营销模式无缝对接的节庆活动，预计实现销售收入超过300万元，带动销售近千万元。（记者 谢薇 朱立杨）
