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美味披萨全攻略

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-03  浏览次数:4
核心提示:外面卖的披萨吃过吧?面皮酷似发面饼,又厚又硬,我做的面皮底部有点酥,配上香香软软的馅料,口感口味超棒。虽然披萨酱超市有卖
 
 
外面卖的披萨吃过吧?面皮酷似发面饼,又厚又硬,我做的面皮底部有点酥,配上香香软软的馅料,口感口味超棒。虽然披萨酱超市有卖,但建议还是自己炒制,味道绝对不一样。 因这款披萨相当好吃,吃的时候很难控制食量,切记披萨可是高热量滴!嘿嘿,其实每次我都会吃多呢!
材料

1、面皮面粉200-300克,蛋黄1个,盐、酵母橄榄油适量、糖少许(如果用平底锅做,面粉要少些,否则面皮太大不易盛出,橄榄油可用花生油代替)

 

2、酱料肉馅150克,西红杮2-3个,蘑菇200克,元葱1个,黄油蕃茄酱、蒜、盐、胡椒、味精适量(想吃素的省去肉馅,喜吃的加点辣椒酱,黄油可用花生油代替,全部为估计用量,可根据个人需要增减)

 

3、馅料:杮子椒1个,元葱1个,水发香菇2朵,奶酪200克左右,肉肠1根,豌豆咸橄榄、披萨粉各少许(肉肠可以多准备几种,每种少量,豌豆、橄榄、披萨粉没有的话可省去,据说国内的奶酪马苏里拉的比较好,因奶酪是高热量,减量也行)

 

4、调味料:蕃茄酱、干奶酪碎(干奶酪擦细丝就成奶酪碎了,当然吃披萨时可不用调味料)

做法

一、先做面皮:

用温水将酵母化开,将所有材料和成软硬适度的面团,饧40分钟左右(面团硬度介于水饺面和面条面之间,饧发时间根据室温不同而有所变化)

 

二、饧面的时间别闲着,让我们来炒酱:

1、西红杮用开水烫后去皮,切小块,蘑菇、元葱分别切丁,蒜切片

2、炒锅置火上,放黄油化开烧热,将元葱丁、蒜片炒至微黄出香

3、放入肉馅炒掉水份,加入西红杮块炒至融化

4、放蘑菇丁炒匀,加盐、胡椒粉调味,改小火熬至粘稠,加味精拌匀放凉备用(熬的过程中要经常搅拌,以免粘锅,停火前可加少许百里香调味)

 

三、熬酱的时间准备馅料:

大椒切丝或圈,元葱切丝,香菇切丁,奶酪擦丝、肉肠切片

 

四、合成披萨:

1、饧好的面擀成圆饼状,大约1-2CM厚,用叉子在面皮上扎密孔,移入抹了油的烤盘里,再将面皮边缘推高,让面皮看上去象个高边盘子(初学者面皮也可以厚点)

2、将炒好的酱料盛入面皮里,用铲子抹匀抹平

3、酱料上撒香菇丁,再撒一半奶酪丝,再先后将元葱丝、大椒丝、肉肠片摆匀

4、大虾、豌豆、咸橄榄摆匀(没有的话这一步可省去)

5、最后撒上另一半奶酪丝,如果有披萨粉或罗勒的话可少许撒匀

 

五、烤制:

烤箱预热200度,放入烤盘烘制20分钟左右,至面皮发黄、奶酪融化即可出炉(我每次烤披萨的温度和时间不太一样,根据披萨的用料和厚度来决定,如果用平底锅做,火不要太大)

 

六、最后的美好时刻,开吃:

将披萨切成小块,撒上干酪粉或蕃茄酱,大口大口吃吧!(没有调味料可以不用,一样美味哦)

 
 
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